#Traditionalな呼吸の中で

「伝統に忠実であるさま」「昔からの習慣を守るさま」「伝統的」

20年同じレシピで作り続ければ
「あなたのお店は昔からの習慣を守るさま、ですね」
と、人から言ってもらえるだろうか

代々の味を頑なに守る店
新しい味を絶え間なく開発していく店

私たちの店にご夫婦で来てくれていて
そのご夫婦に赤ちゃんができて
産まれて
ベビーカーに乗って参上し
1年くらい経つと歩いてやって来て
やがてプレーンスコーンのファンになってくれて


そんな彼ら彼女らが大人になった時

「小さい時に食べたかなんて憶えてないけど…でも美味しいね」
「当時のまんまよ…これ」
両親とのそんな会話の一部になれたら
いい仕事したなって思えるんでしょうね



浅草の老舗さん

おじいちゃんの味を守る孫

彼女はおじいちゃんの味を求めてくる人々の光


食べものが溢れかえり、新しもの好きの日本でも

変わらないものを愛してやまない人もたくさんいます



どっちがどうじゃなく

私の店は味を変えない店になる


結構難しい…これも


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