#Last song for you…8

私、2年前、飲食業を未経験でスタートしました


下積みゼロ
どうです?たまにはアホになってみようと思いまして…


「世の中の全ての仕事はサービス業である」「売るものが違うだけ」

という考え方を拠り所にして、不安はありましたけど出来ると思いこみました


実際のところ、その考え方は芯をくっていたんですが

枝葉のところで「未経験ゆえの分からなさ」みたいなものがありました


経験がないので判断に迷う

迷った結果、正解が分からない


空いたお皿を片付けるべきか

テーブル内の世界を壊さぬべきか

話しかけるべきか

話しかけぬべきか


なので迷ったら「自分がして欲しいことをして、して欲しくないことをしない」

そういう決断しかできませんでした


それが正解かどうかは分からないけど、そうしました

お皿を片付けるのにも片づけないのにも

話しかけるのにも話しかけないのにも意味がある


もちろん、私の判断ミスで

お客様の意向に沿えなかったこともたくさんあるはずです



そんなのをこの方は見てくれていたと思う


その結果、最後まで店に来てくれていたってことは

まあ…合格だったんだろうなって思う



そしてうちのマンデリンの湯温が2℃下がって

より土っぽく、よりスモーキーに、より美味しくなったのはこの方のおかげ



マンデリンの注文が他の豆の2倍近くあるのは、湯温が2℃さがったからです




ありがとう



物語舎

- Coffee,Scone & Third place -

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