関東在住。死ぬまでにいろいろなことを経験したい。

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#ひとりで歩いていても、誰かと歩いていても

産まれたばかりの赤ちゃんは泣いて、バタバタして、笑って泣いて…やがて首がすわり、ものをしっかり掴むようになり1年ほどかけてようやく歩き出す過去の物語舎のFacebookを見返してみた1周年を迎えたころの感想として…「お客様を喜ばせようとしていたはずが、たくさんのお客様に私たちが喜ばせてもらっていた」「たくさんを失い、たくさんを得て、濃厚で忘れられない1年となった」みたいなことが書かれていたカフェ経営の「常識」を知らないから遠回りしたし知らないからこそ選択できたこともたくさんあるし恐ろしいほどいろんなものを飲み込み、吐き出してきたずいぶん無駄なこともしたなぁお客様たちの「わざわざ」にも感謝していた全国からご来店下さるなんて夢のような出来事だしそもそも「同じ店に2度行く」ことの重みも知ることができました私は、誰でも一度は「経営」を経験することをおススメします会社の大きな看板に守られ偉ぶっていた自分は、本当は何者でもないことに気づき1万円の収入を得るためにすべきことを学び同僚の悪口や会社への不満からは何も生まれないことを悟るでしょう経営するってことは子育てみたいなもんだし自分自身も赤ちゃんのようにうまく歩けないし思い通りにいかないことを経験することはその中を歩いて行くということは…とっても良いよ(^_^ )あるカフェが、常連さんを失った瞬間を見たことがありました足繁く通っていたカフェの店主が、他のにぎやかなお客様をコントロールしなかったことでその常連さんは店主に失望したそうですどうやらお店には、店主、従業員、お客様がいるらしいお客様は、その店のコンセプトや雰囲気、店主や従業員のサービスや人柄を好きになり「また行こう」と思うらしいそして「思ったのと違ーう」と思ったら、もう行かないらしい…店主というのは、自分の店が差し出すものに責任をもたなければならないらしい「コミットメント」店主は、コンセプトに責任をもってお客様と関わっていくべきだと学びました店主が差し出すコンセプトを好んでくれるお客様へのコミットメントです「騒がしい人」と「騒がしいと感じている人」が自分の店に同時にいたらどうする?どちらに付くにせよ、店主は関わらなければならない自分の店のコンセプトに沿って私は「騒がしいと感じている人」に付きました私たちのお客様はそれを期待していたからですその店は、きっと「騒がしい人」のほうが、コンセプトに合っていて「騒がしい人」のほうが大切だったんだと思いたい決して気づいていなかったわけではないんだと…決して関わらなかったわけではないんだと…店主とは、誰一人捨てたくない中で、誰を捨てるのかを選ぶ覚悟が必要なんだなぁお客様に捨てられるようなサービスをしていちゃいけないんだなぁ…と思った次第ですとあるお店が1周年を迎えるこの前オーナーに言いました「まだ1周年だったんですね、2周年かと…」傍から見ていると、それほどの安定感を醸し出す…私たちの店の1周年は大変でしたけど。。。どうか、ますます発展していって欲しいと願いますだってさ、こういう店が大きくなっていかなかったらさアッタマくるんですよねそしてどんなに大きくなっても、今心にあるこだわりを捨てず世の中にないモノを産み出していってくださいそしてそして、1歳を迎えてようやく立って歩けるようになったのでどんなにゆっくりでも歩き続けましょう私たちもそうします

# metabolism

昔々「それくらいなら歩くか…」と思える距離というのは、10分程度のものだった1kmくらい?それを超えると「え〜〜遠い」いろんな経験を経て、今は30〜40分程度なら普通に歩くこれは筋肉の問題ではなく脳の問題だ「歩ける」と思えば歩ける「歩こう」と決めれば歩ける…それだけ私には脚があるしなんと言っても目的地までは地続きだ4時に起き、10時に眠るそんな暮らしをかれこれ4ヶ月日の出の少し前からスコーンを焼き日没までに仕事を終える働くときに働き働かないときは働かない夜型から朝型へ過去の自分を更新(^^ )太陽が沈みかける頃に夕食をとり食後に一杯のスペシャルティコーヒーカフェイン入れても熟睡毎日身体は疲れます両手首はヘタってますそして我慢もたくさん自分で選んだ生きかたをしていると誰かを恨むことも妬むこともなく愚痴や文句は絞っても出てきませんただ一心不乱に小麦粉に向かえますだからスコーンが美味しく焼き上がるんだと思う人は環境で変わる環境が変わって、考え方も変わっていくのだから気が合う人も変わっていくのは自然なこともとの環境にいた人と合わなくなることも自然なこと古い角質はポロポロと剥がれ、中には新しい自分ができているベランダのプランターのどこかに棲みついたカネタタキ氏が「リ、リ、リ、リ」と鳴いている草むらを離れてベランダの植栽を選んだのは彼の生きかた彼は新しい自分を見つけられるだろうか…

#通信販売、はじめました

小さなショッピングカートで、スコーンの通販をひっそり始めています今まであまりスコーンへのこだわりを話したことがないのでここでお伝えさせていただきますまず、製造者は「美味しさを失ってまで健康を優先しない」「できる限り国産の食材、加工工程の少ない食材を使う」「安いという理由で食材を選ばない」この3つをこだわりの中心にして食材を選びます美味しくないけど身体に良いからこの食材を使う…ということはせず美味しくて笑顔になれるなら、それは身体に良いこと、とします自分で食べるものに関していえば、身体に良いものも悪いものも食べますそして、いつも美味しいと思っています妻や友人たちと一緒に笑いながら食べ物を頬張っているのでいたって健康です(^_^ )さて、プレーンスコーンの中身・北海道の小麦粉・北海道のバター・北海道の乳製品・生産工程履歴の分かる国産卵・サトウキビから作られた砂糖(いろいろ使います)・オセアニアの海水を天日干しして、洗って、乾かして、砕いた塩・アルミフリーのベーキングパウダー材料はこれだけです添加物、保存料も必要ないので使いません賞味期限は短いです通信販売は、焼いたその日にチルドゆうパックで出荷します保冷配送なので送料高いです絶対に焼いた日に出荷したいので今は小さなショッピングカートがちょうど良いのですそれでも毎日けっこう大変ですただ今、無店舗経営ここでもまた少しずつお客様が増えています

#「老い」の正体

私たちはみんな平等に、与えられた時間を使って生きてそれを使い切ると天国へゆく使える時間は減っていく一方…そのこと、自覚しておきたいそれと同時に「歳をとる」のと「老いる」のは似ているけど別物だ、ということ…これも自覚しておきたい残りの時間年齢のせいにして思考停止するのはあまりにももったいない年齢なんて人間が便宜上作ったただの目安だし時間経過の感じ方なんて人それぞれ違うわけですし…最近、私は自分のこと、若いなぁと思います同じくらいの年齢の人たちを見ていて、そう思います変に熟成された一般論なんでも知っているような物言い常識を信じ切っちゃってる眼差し俺…まだなーんも知らなーいそんなに決めつけちゃって大丈夫?そんなに達観しちゃっていいんだっけ?そこで思う老いの正体それは「時間」ではなく「諦め」白髪が増えたってシワが刻まれたってお肉が垂れてきたって心が渇いていなければ老いはしないのだよ何かを知っていることより知らないことのほうへ目を向けようせっかく預かった命流れの中で、オールだけはしっかり握っておこう諦めるなんていつだってできるんだから…ね最近毎朝目覚めると、身体が痛い残念ながらこれは老いではなく加齢だ( ̄_ ̄ )♪